Menuang adalah cara terbaik untuk menghasilkan semula rasa kopi yang kaya, kuat dan kuat

Walaupun kami menyukai mesin pengairan titisan klasik, apabila periuk lengkap benar-benar diperlukan, dan boleh menghargai secawan kopi tunggal yang cepat dan mudah, tetapi menuang adalah cara terbaik untuk menghasilkan semula rasa kopi yang kaya, kuat dan kuat.Kedai khusus.Sebagai tambahan kepada ritual menenangkan yang terlibat dalam membuat menuang kopi, kaedah ini juga digemari oleh barista profesional dan amatur, kerana menuang yang tepat boleh mengekstrak rasa maksimum biji kopi ke dalam cawan anda.
Untuk membantu menentukan penuang yang perlu anda tambahkan pada proses membuat kopi anda, kami mengumpulkan lapan model yang dinilai tinggi dan disemak untuk diuji dengan pemerah jus.Kami menguji enam versi bahagian bawah rata dan tirus serta dua reka bentuk cerek sekeping yang lebih besar, dengan harga antara $14 hingga $50.Walaupun banyak yang kelihatan sangat serupa, bahan mereka (kaca, porselin, plastik, dan keluli tahan karat), sama ada penapis khas diperlukan, dan jumlah kopi yang dituang pada satu masa adalah berbeza.
Selepas menguji setiap versi tiga kali (lihat di bawah untuk butiran lanjut) — dan, kami tidak akan berbohong, beberapa ketegangan kafein yang serius — kami menemui tiga pemenang yang jelas:
Kami mendapati bahawa reka bentuk tiga lubang bahagian bawah rata bagi penitis kopi menuang Kalita Wave 185 membolehkan pembuatan bir yang paling seragam dan konsisten bagi semua model yang diuji.Ya, anda perlu membeli penapis Kalita berbentuk gelombang khas untuk dipasang di dripper (kami akui ia menyakitkan), tetapi Kalita menghasilkan kopi terkuat, mengekalkan suhu pemanasan tetap, dan ketepuan serbuk kopi yang paling seragam ( Ekstrak lebih banyak rasa ).
Mesin kopi buang OXO Brew dengan tangki air juga mempunyai banyak perkara yang disukai.Sangat sesuai untuk pemula, ia membolehkan anda hanya mengisi tangki air ke jumlah yang diperlukan dan biarkan ia mengawal kadar aliran, sekali gus menghapuskan tekaan dalam proses menuangkan.Tidak, rasa kopi tidak sekuat dan kaya seperti yang dihasilkan oleh Kalita, tetapi OXO mengekalkan haba, dan operasinya sangat mudah dan sangat mudah.
Jika anda perlu membuat beberapa cawan kopi sekaligus, anda tidak boleh salah menggunakan mesin tuang Chemex kaca.Ia bukan sahaja keajaiban reka bentuk (lagipun, ia adalah sebahagian daripada koleksi seni kekal MOMA), ia kelihatan cantik di kaunter atau meja anda, dan ia menyediakan minuman yang ringan, lazat dan seimbang setiap masa.Model semua-dalam-satu tidak memerlukan botol air kaca yang berasingan, walaupun anda memerlukan penapis Chemex khas (dan mahal) untuk mendapatkan hasil yang terbaik.
Sudah tentu, pada pandangan pertama, Gelombang Kalita kelihatan hampir sama dengan penitis kopi lain yang kami uji, tetapi tidak lama lagi ia akan mendapati bahawa perbezaan halus dalam reka bentuknya membawa kepada pembuatan bir yang sangat baik.Berbeza dengan pesaingnya yang berbentuk kon, Kalita buatan Jepun mempunyai bahagian bawah rata dengan tiga lubang titisan, membolehkannya merendam serbuk kopi dengan lebih mudah dan sekata.
Bentuk bahagian bawah rata dan permukaan yang lebih besar menghasilkan secawan kopi yang kuat dan kuat, dan ia juga merupakan penitis yang paling mesra pengguna yang perlu diputar dan dituangkan untuk menghasilkan 16 hingga 26 auns pada satu masa.Di mana tanah cenderung untuk menolak sehingga ke sisi reka bentuk kon, tanah Kalita kekal rata, jadi air mempunyai masa sentuhan yang lebih lama dengan semua tanah, membolehkan pengekstrakan yang lebih konsisten dan berterusan.
Masa membancuh sebenar adalah sangat pantas: dalam ujian kami, ia hanya mengambil masa 2.5 minit dari kali pertama kami menuang air hingga titisan terakhir kopi dalam cawan kami.Suhu membancuh sentiasa dikekalkan dengan baik dan panas (160.5 darjah), dan hanya Chemex menduduki tempat pertama dari segi pemeliharaan haba.Menyediakan Kalita semudah mengeluarkannya dari kotak dan membilasnya dengan sabun.
Satu lagi kelebihan: Kalita mempunyai tapak lebar 4 inci, jadi ia boleh diletakkan pada cawan mulut lebar (tidak semua dripper yang diuji boleh menampung).Walaupun kami lebih suka model kaca tahan panas dan ringan, ia juga boleh didapati dalam pelbagai warna, serta bahan porselin, keluli tahan karat dan tembaga.Pembersihan juga mudah: tapak plastik mudah ditanggalkan dan boleh dibersihkan dalam mesin basuh pinggan mangkuk.
Jika kita cerewet tentang dripper ini, ia direka untuk digunakan dengan penapis kertas putih Kalita Wave khas.AS$50 agak mahal untuk kira-kira AS$17 (sebaliknya, pengeluar lain menggunakan penapis Melitta No. 2 biasa, yang berharga AS$600 dan AS$20).Mereka boleh didapati di Amazon, tetapi kadangkala ia kehabisan stok, jadi kami mengesyorkan membeli beberapa kotak Apabila anda mempunyai peluang.
Secara keseluruhannya, pada harga kurang daripada AS$30, Kalita Wave secara konsisten menyediakan kopi panas yang lazat, kaya, panas, dan reka bentuk bahagian bawahnya yang rata bermakna pengguna lambakan pemula pun akan melihat hasil yang sangat baik yang berbaloi untuk digunakan di kedai kopi.
Jika anda menyukai perasaan ritual apabila anda bersedia untuk menuang kopi setiap pagi, maka mesin tuang kopi OXO dengan tangki air akan membuatkan anda berasa gembira dan kafein dalam masa beberapa minit.
Tidak seperti model lain yang kami uji, versi OXO ini dilengkapi dengan tangki air plastik, yang terletak di bahagian atas penitis plastik dan mempunyai pelbagai saiz lubang.Ditanda dengan jelas dengan garis pengukur, ia boleh memuatkan sehingga 12 auns air dan melaraskan jumlah titisan untuk anda, jadi tidak perlu risau tentang menuang terlalu banyak atau terlalu sedikit air untuk menjadikan pusaran itu betul-betul, membenarkan masa yang mencukupi untuk tanah berbunga dan mendap, dsb.
Ia juga termasuk penutup, yang membantu mengekalkan kesan bru dan haba anda, serta berfungsi sebagai dulang titisan untuk mengendalikan pelbagai tugas.Apabila anda mengeluarkan penitis dari cawan, ia menghalang kopi daripada tumpah di kaunter.
Kopi tidak sekuat beberapa model lain yang dihasilkan.Kami mendapati ia agak lemah.Walau bagaimanapun, dengan cuba menambah lebih banyak serbuk kopi dalam saiz yang lebih halus, kami dapat menumpukan pada pembuatan bir yang lebih berani.
Beberapa ulasan menunjukkan bahawa OXO mempunyai masa pembuatan yang lebih lama berbanding model lain, tetapi kami menetapkan masanya pada 2 ½ minit—setanding dengan reka bentuk kebanyakan ujian.Ia memerlukan penapis kon No. 2, tetapi ia disertakan dengan 10 penapis OXO yang tidak dilunturkan di dalam kotak untuk membantu anda bermula (petua pro: pra-lembapkan penapis untuk mengelakkan sebarang bau "kertas" daripada menghakis kopi anda).Ia juga boleh dibersihkan dalam mesin basuh pinggan mangkuk dan, seperti semua item yang disediakan oleh OXO, ia boleh diganti atau dibayar balik pada bila-bila masa.
Pendek kata: jika anda mencari pilihan murah yang mudah, maka OXO patut dicuba.
Pertama sekali, jika anda membeli Chemex hanya kerana kecantikannya yang elegan, kami tidak akan menyalahkan anda.Mesin kopi klasik yang dicipta oleh ahli kimia Peter Schlumbohm pada tahun 1941, dengan kolar kayu dan kulit, diilhamkan oleh kelalang kon dan reka bentuk dari era Bauhaus, adalah sebahagian daripada koleksi kekal MoMA.
Tetapi perkaranya ialah ini: ia juga boleh menghasilkan kopi yang sangat ringan, lazat dan lazat.Ia adalah model semua-dalam-satu yang mempunyai fungsi botol air, penitis dan tangki air.Ia boleh membancuh sehingga lapan cawan pada satu masa.Ia adalah pilihan yang bagus untuk pasangan atau kumpulan kecil.
Seperti semua penitis yang kami uji, anda perlu bereksperimen dengan teknik menuang anda dan nisbah air ke tanah untuk mencari kaedah pembuatan bir yang ideal.Tetapi walaupun kita hanya melihat jumlah air yang dituangkan, kita masih secawan demi secawan kopi, setanding dengan kopi yang kita dapat di kedai java gourmet kegemaran kita.Lebih baik lagi, ia membolehkan pemula menuang kopi untuk mengecualikan beberapa ketepatan kopi daripada persamaan dengan bantuan penanda bersaiz butang, yang akan menunjukkan kepada anda apabila periuk kopi sudah separuh penuh;bila kopi kena Apabila bahagian bawah kolar, anda tahu ia penuh.
Jelas sekali, ia mengambil masa lebih lama untuk membancuh lapan cawan (jam kami hanya lebih daripada empat minit), jadi walaupun Chemex menjadi salah satu suhu kopi terhangat dalam ujian kami, jika dua orang berkongsi satu botol (ia kehilangan haba dan ia kehilangan haba) Tidak tidak lama lagi), cawan terakhir anda akan menjadi lebih sejuk daripada cawan pertama anda.Untuk menyelesaikan masalah ini, kami memanaskan bekas dengan air panas (kosongkan sebelum memulakan proses membancuh), yang membantu mengekalkan kopi lebih lama.Anda juga boleh memastikan bekas itu hangat di atas kaca atau dapur gas yang ditetapkan pada api perlahan.
Satu kelemahan Chemex: Ia memerlukan penapis kertas Chemex khas, dan harga 100 dolar AS bukanlah murah, kira-kira 35 dolar AS.Mereka tidak selalu tersedia di Amazon (sekali lagi, anda mungkin mahu membeli lebih daripada satu kotak pada satu masa jika perkara berikut berlaku) anda adalah pelanggan yang kerap).Penapis lebih berat daripada kebanyakan jenama dan perlu dilipat menjadi kon mengikut arahan.Kelebihan kekecohan adalah bahawa ketebalan tambahan boleh menapis sebarang zarah yang mungkin menyelinap ke dalam penapis kertas lain.
Disebabkan reka bentuk jam pasirnya, Chemex juga sukar dibersihkan, tetapi kami mendapati berus botol boleh menyental tempat yang sukar dicapai.Apabila kita mencuci teko dengan tangan (tanggalkan kolar kayu dahulu), kaca itu juga boleh dicuci di dalam mesin basuh pinggan mangkuk.
Bagi mereka yang sedang mencari dumper yang boleh membuat beberapa cawan pada satu masa-dan ia kelihatan sangat bagus untuk melakukannya-tiada pilihan yang lebih baik daripada Chemex.
pendatang baru?Untuk membuat menuang kopi, letakkan dripper pada cawan atau botol kaca, tuangkan air panas (kira-kira 200 darjah) pada serbuk kopi yang telah ditimbang, kemudian tapis ke dalam cawan atau botol kaca.Kelajuan menuang, teknik pusaran air, isipadu air, isipadu kisar, saiz kisar dan jenis penapis semuanya boleh dilaraskan untuk mencapai profil rasa kegemaran anda.
Walaupun semua ini kelihatan mudah-kebanyakan penitis adalah lebih kecil daripada mangkuk bijirin dan tidak mempunyai penuangan penyempurna aksesori lain yang memerlukan latihan, percubaan dan beberapa alatan tambahan.
Sebelum anda mula, anda memerlukan cerek untuk mendidih air (kami menggunakan cerek teh elektrik, tetapi ramai pakar mengesyorkan versi berleher panjang untuk kawalan yang lebih baik).Sudah tentu, anda boleh menggunakan kacang pra-kisar, tetapi untuk mendapatkan rasa yang terbaik dan segar, anda perlu menggunakan pengisar burr (kami menggunakan Breville Virtuoso) pada keseluruhan kacang sebelum anda bersedia untuk memulakan.Jika pengisar anda tidak mempunyai sistem pengukur terbina dalam, anda memerlukan penimbang dapur digital untuk mengawal jumlah pengisaran yang digunakan.Sebelum anda memahaminya, anda juga mungkin memerlukan cawan penyukat kaca untuk memastikan anda tidak menggunakan terlalu banyak atau terlalu sedikit air semasa membuat cawan.
Kami menggunakan nisbah tradisional menuang kopi untuk membuat, iaitu, 2 sudu besar bulat serbuk kopi sederhana dan 6 auns air, dan menguji panggang ringan dan panggang dalam untuk membandingkan rasa.(Kisar yang terlalu kasar akan menghasilkan kopi yang lebih lemah, dan kisar yang terlalu halus akan menjadikan kopi itu pahit.) Secara umumnya, kami lebih suka kaedah pemanggangan ringan ini kerana warna gelap akan menyebabkan bancuhan yang sangat kuat.Untuk setiap titisan, kami tuangkan air secara sekata dan perlahan-lahan, berputar keluar dari tengah sehingga serbuk kopi hanya tepu, dan kemudian tunggu 30 saat untuk serbuk kopi mekar dan mendap (apabila air panas terkena kopi, ia akan melepaskan karbon dioksida, mengakibatkan Ia menggelegak).Kemudian kami menambah air yang tinggal.Kami juga menggunakan pemasa untuk mengukur masa yang diambil untuk setiap titisan daripada tuangan pertama hingga titisan terakhir.
Kami menguji kepanasan setiap cawan kopi (Persatuan Kopi Kebangsaan mengesyorkan menghidangkan kopi segar pada suhu 180 hingga 185 darjah, dan kajian oleh Perpustakaan Perubatan Negara mendapati bahawa 140 darjah, tambah atau tolak 15 darjah, adalah yang terbaik. suhu untuk meminum )objek ujian).Akhir sekali, kami mencuba setiap jenis kopi, minum kopi hitam dan memberi perhatian kepada rasa, keamatannya, dan sama ada terdapat sebarang perisa tambahan yang tidak sepatutnya wujud.
Kami tidak perasan perbezaan besar dalam suhu terma antara model.Chemex adalah yang paling hangat, tetapi yang lain berada dalam julat yang sama.Masa membancuh mereka adalah lebih kurang sama-kira-kira dua minit (sudah tentu, tidak termasuk dua botol air kaca berkapasiti lebih besar).
Secara umumnya, kami lebih suka penitis kaca atau seramik/porselin daripada model keluli tahan karat.Walaupun pilihan keluli tahan karat mempunyai kelebihan kerana tidak memerlukan penapis kertas (yang bukan sahaja menjimatkan wang tetapi juga lebih mesra alam), kami telah mendapati bahawa ia membenarkan zarah-zarah kecil untuk menembusi ke dalam kopi.Ini bermakna anda akan mendapat warna yang lebih keruh, rasa kurang rangup, dan kadangkala ia akan masuk ke dalam cawan anda.Apabila kami menggunakan penapis kertas, kami tidak menghadapi masalah ini.
Dengan menggunakan kriteria di atas, kami menetapkan markah setiap subkategori kepada setiap mesin, menggabungkan nombor ini ke dalam jumlah skor untuk setiap subkategori, dan kemudian menambah jumlah markah.Markah dipecahkan seperti berikut:
Selain daripada jumlah skor, kami juga mempertimbangkan harga setiap peranti, yang berjulat dari kira-kira AS$11 hingga AS$50.
Jika anda sentiasa ingin mencuba menuang kopi tanpa membuat pelaburan yang banyak, dan harganya kurang daripada $25, maka Hario V60 yang kacak adalah pilihan yang baik.Penitis seramik kon ini boleh membancuh sehingga 10 auns pada satu-satu masa dan mempunyai tulang rusuk lingkaran untuk menyediakan lebih banyak ruang untuk serbuk kopi mengembang.Terdapat juga kaca dan logam serta pelbagai warna untuk dipilih.Ia termasuk lubang besar, yang bermaksud bahawa kelajuan menuangkan air mempunyai kesan yang lebih besar pada rasa daripada Kalita.
Seperti model lain, Hario buatan Jepun menjual penapis No. 2 khas untuk penitisnya (100 dolar AS kira-kira 10 dolar AS), yang tentunya tidak begitu mudah, dan asasnya yang kecil bermakna ia tidak sesuai untuk cawan bersaiz besar .Kami suka bahawa ia mempunyai pemegang kecil yang comel dan sudu penyukat plastik, tetapi suhu membancuhnya lebih rendah daripada kebanyakan pesaing.Walaupun rasanya masih lebih enak daripada mesin kopi tradisional, ia mempunyai kemasan yang lebih cair daripada Winning dripper.
Seperti Hario, Bee House, juga dibuat di Jepun, menggunakan seramik putih yang elegan (juga biru, coklat dan merah).Pemegang pendek dan melengkung memberikan estetika yang unik.Kami menyukai hakikat bahawa ia mempunyai lubang berhampiran bahagian bawah, membolehkan anda melihat berapa banyak kopi yang telah dibancuh tanpa mengangkat penitis dari cawan.Tetapi apabila peranti diletakkan di bahagian atas cawan, bahagian bawah bujur adalah janggal, dan ia tidak sesuai untuk cawan mulut lebar sama sekali.
Pada masa yang sama, kopi yang dihasilkannya menduduki tempat yang tinggi dalam ujian, menghasilkan rasa yang enak, jelas, ringan, tidak pahit langsung, dan rasa yang enak.Kami juga menghargai bahawa ia tidak memerlukan penapis khasnya sendiri dan boleh digunakan dengan penapis Melitta No. 2 (anda boleh membeli 600 penapis di Amazon dengan harga sekitar $20, dan anda boleh menemuinya di kebanyakan pasar raya).Bagi mereka yang tidak suka membazir penapis, kami mencuba penapis kain boleh guna semula dan mendapati ia berfungsi dengan baik.
Tersedia dalam saiz dari 12 hingga 51 auns dan tiga warna, kami memilih 34 auns semua-dalam-satu botol tuang Bodum.Reka bentuk yang serupa dengan Chemex dan hanya separuh harga, perbezaan besar di sini ialah Bodum termasuk penapis mesh keluli tahan karat yang boleh digunakan semula.Walaupun ini boleh menjimatkan banyak kos untuk membeli penapis kertas, malangnya, ia akan membebankan anda dari segi perisa.Kami mendapati bahawa penapis keluli tahan karat membenarkan sedikit sedimen untuk menembusi ke dalam kopi, mengakibatkan kekeruhan dan rasa sedikit pahit.Kopi juga berada di hujung rendah apabila dipanaskan, yang bermaksud bahawa cawan kedua hampir terlalu sejuk untuk diminum.Walaupun Bodum menyediakan waranti terhad selama setahun untuk produk, kaca itu tidak dilindungi oleh jaminan, yang nampaknya tidak berguna.Di samping itu, kolar mudah ditanggalkan dan semuanya boleh dibasuh di mesin basuh pinggan mangkuk.Ia juga dilengkapi dengan sudu penyukat, yang berfungsi dengan cepat dan boleh membuat empat cawan dalam masa kira-kira empat minit.
Pertama sekali, kami menyukai pilihan murah ini: ia mempunyai tapak yang luas dan sesuai dengan cawan kopi yang bersaiz besar.Mesh keluli tahan karat dan reka bentuk tirus bermakna tidak perlu membeli penapis kertas.Ia membancuh beberapa kopi terhangat dalam dripper yang telah kami uji, dan hanya mengambil masa lebih dua minit untuk dibancuh.Ia juga selamat untuk mesin basuh pinggan mangkuk, dilengkapi dengan berus pembersih kecil yang berguna dan sudu keluli tahan karat, dan jenama itu menawarkan jaminan seumur hidup tanpa masalah.
Tetapi apabila anda mendapat pemahaman yang lebih mendalam, rasa kopi anda sangat penting.Kami bukan sahaja menemui sedikit serbuk kopi di bahagian bawah cawan, tetapi juga menemui kekeruhan dan kepahitan yang mengimbangi semua faedah.
Bagi mereka yang hanya ingin mencelupkan kaki ke dalam tangki menuang kopi, versi kon plastik Melitta yang murah dan mudah digunakan adalah pilihan penyertaan yang baik.Ia boleh didapati dalam warna hitam atau merah, menggunakan penapis coklat No. 2 jenama yang digunakan secara meluas (satu pek disertakan dalam kombinasi pembungkusan ini), dan mempunyai reka bentuk yang bijak yang membolehkan anda melihat bahagian dalam cawan semasa proses pembuatan bir, dan Sangat sesuai untuk pelbagai saiz cawan.Sejak pengeluaran kopi titisan dan penapis pada tahun 1908, dripper Melitta telah mendapat pujian tinggi di Amazon.Pengkritik memuji mesin basuh pinggan mangkuknya yang selamat dan ringan, membolehkan anda melihat bahagian dalam cawan.Walau bagaimanapun, tempat di mana ia runtuh kepada kami adalah pembinaan plastik, yang menjadikannya jauh lebih kukuh daripada model kaca atau seramik, yang membuatkan kami menekankan bahawa ia akan terbalik apabila menuang air panas.Pada masa yang sama, rasa kopinya sangat enak, tetapi ia biasanya pedas dan tidak menarik perhatian kita.