Sesetengah daripada kita mungkin pernah menemui beberapa helah parti di kalangan peminat teh: apa yang kelihatan seperti mentol yang kering, dan kelopaknya tiba-tiba terbentang apabila disiram dengan air mendidih yang lembut, voila, voila!Seluruh "bunga" mekar di hadapan mata kita.
Ini dipanggil teh berbunga (atau kāihuā chá dalam bahasa Mandarin).Ia juga dipanggil "teh mekar" kerana prestasinya berhenti.Tandan ini sebenarnya adalah bunga kering yang dibalut dengan lapisan daun teh kering.
Teh wangi benar-benar pemandangan yang patut dilihat: daripada kuntuman bunga kering hingga kelopak yang terbentang secara ajaib.Ia adalah kuasa bunga mekar!
Didakwa dari Wilayah Yunnan, China, populariti teh berbunga telah merebak ke Barat sebagai rakan sejawatan Asia teh wangi Perancis klasik.
Jika anda memilih lavender, chamomile atau mawar di rumah teh di Paris, menu rumah teh tradisional Cina mungkin menawarkan osmanthus, melati atau kekwa.
Dan ini bukan satu-satunya budaya teh wangi di dunia.Lebih dekat dengan negara asal, negara Asia Tenggara seperti Malaysia dan Thailand mempunyai tradisi teh wangi mereka sendiri, yang diselitkan dengan bunga raya, roselle dan bunga kacang biru.
Apakah yang lebih sesuai untuk teh wangi daripada beberapa buah beri manis?Beri berwarna-warni, kaya dengan antioksidan dan nutrien lain, dan boleh ditambah dengan mudah pada teh wangi kami dalam bentuk sirap buah-buahan buatan sendiri.
Sesungguhnya, satu-satunya perkara yang lebih baik daripada teh bunga atau teh buah ialah teh bunga buah!Jadi mari kita panggil ia teh debunga beri kami.
Untuk mengelakkan rasa terlalu berminyak, beberapa rempah kering seperti kayu manis, bunga cengkih dan bunga lawang boleh meningkatkan kedalaman minuman sihat kita.Anda pasti sukar mencari bir yang lebih menyembuhkan dan menenangkan, bukan?
Gunakan mana-mana buah beri pilihan anda-strawberi atau raspberi, beri hitam atau beri biru.Saya menggunakan buah beri dan bukannya buah-buahan lain di sini kerana ia sepadan dengan rasa dan aroma teh wangi, tetapi juga kerana buah-buahan kecil ini lebih cepat rosak apabila membuat sirap.
Walau bagaimanapun, jika anda menggunakan beri segar, mungkin berguna untuk menghiris beri sebelum menambahnya ke dalam periuk.Ini akan membantu mereka mereput lebih cepat.Yang beku boleh digunakan secara keseluruhan tanpa mencairkan;buang sahaja ke dalam periuk.
Untuk membancuh teh wangi, anda sebenarnya boleh menggunakan pembuat teh seperti pembuat teh keluli tahan karat untuk memudahkan pembersihan.Tidak seperti daun teh yang longgar, habuk dan taburan teh lebih sedikit.
Walau bagaimanapun, tiada apa yang lebih sesuai daripada menggunakan teko kaca lutsinar atau piala kaca besar.Dengan cara ini, anda boleh melihat kelopak bunga individu (jika anda menggunakan bunga kering yang longgar seperti kuntum bunga ros, kekwa atau bunga kacang biru) atau keajaiban "berbunga" (jika anda menggunakan teh berbunga).
Amalan biasa ialah menambah sedikit gula atau madu ke dalam teh wangi untuk mendapatkan rasa manis.Tidak perlu di sini kerana kami akan menambah sirap beri.
Apabila "menyediakan" teh debunga beri terakhir anda, anda boleh melaraskan kekuatan teh dengan menambah lebih atau kurang sirap beri.Semuanya bergantung pada citarasa anda.
Atau hanya tambah sedikit sirap pada satu masa untuk menikmati kepekatan teh yang berbeza.Secawan hampir lutsinar, hanya warna setitik atau dua sirap.Kemungkinan lain adalah gelap seperti molase dan rasanya hampir sama manis.
Bahan-bahan: Sirap beri tambahan 400g beri pilihan anda;segar, beku atau campuran 150g gula halus ½ batang kayu manis 2 ulas kering 1 bunga lawang 60ml air
Masukkan semua bahan sirap beri ke dalam periuk.Didihkan dengan api sederhana tinggi.Bila dah mendidih, kecilkan api.Reneh selama kira-kira 8-10 minit, sehingga buah beri lembut dan pektin semulajadi dilepaskan ke dalam cecair.
Apabila sirap telah pekat dan kebanyakan buah beri telah rosak, anda boleh menutup api.Keluarkan kayu manis, bunga cengkih dan bunga lawang daripada sirap.
Ketepikan periuk supaya sejuk, kemudian pindahkan ke bekas yang disterilkan.Selepas penyejukan, tutup dengan penutup tertutup dan simpan di dalam peti sejuk sehingga 5 hari.
Anda boleh menyimpan beberapa sirap beri ini untuk kegunaan segera dalam teh wangi.Jika anda menyediakannya lebih awal, sila keluarkan dari peti sejuk sekurang-kurangnya 10 minit sebelum digunakan untuk mengelakkan suhu teh panas daripada jatuh terlalu banyak.
Untuk menyediakan teh wangi, tambah bunga kering (atau uncang teh yang mekar, jika digunakan) ke dalam teko kaca atau cawan/piala besar.Didihkan air.Tuangkan air mendidih ke atas bunga kering dan rendam selama 2-3 minit.
Pada ketika ini, anda boleh menapis teh ke dalam cawan lain atau membiarkan bunga terhidrat semula dalam teh untuk kesan visual yang lebih besar.
Sila ambil perhatian bahawa putik bunga akan terus direndam dalam teh, jadi semakin lama ia diletakkan di dalam teh, semakin pahit teh akan terasa.(Walau bagaimanapun, ini akan diseimbangkan dengan kemanisan sirap beri.)
Tambah jumlah sirap beri yang diperlukan ke dalam teh anda, satu sudu teh pada satu masa.Kacau sebati dengan sudu untuk membubarkan sirap sepenuhnya.Rasa dan laraskan dengan sewajarnya, tambah lebih banyak sirap jika perlu.Makan segera semasa panas.
Masa siaran: Jun-03-2021