Saya suka kopi ais dan saya meminumnya hampir sepanjang tahun, bukan hanya dalam cuaca panas.Minuman sejuk adalah minuman pilihan saya, dan saya telah membuatnya selama bertahun-tahun.Tetapi ini benar-benar perjalanan.Saya biasa menyejukkan dan aiskan baki kopi, yang boleh digunakan dalam secubit.Kemudian saya menemui rasa kopi minuman sejuk yang kuat, saya tidak boleh meminta apa-apa lagi.Ini ialah artikel dua bahagian tentang membuat minuman sejuk anda sendiri: pertama peralatan, kemudian resipi.
Dua puluh tahun yang lalu, percubaan awal saya untuk membuat kopi bancuhan sejuk ialah mencampurkan kopi dan air yang dikisar kasar dalam mangkuk besar (atau jag besar) dan biarkan ia dibancuh semalaman.(Mangkuk terlalu besar untuk dimuatkan di dalam peti sejuk.) Keesokan harinya, saya dengan berhati-hati menuangkan kopi ke dalam colander besar yang dialas dengan kain keju.Tidak kira betapa berhati-hati saya, saya akan membuat kucar-kacir-jika saya bernasib baik, ia terhad kepada singki dan meja, bukan seluruh lantai.
Mesin kopi brew sejuk asal ialah Toddy.Saya tidak pernah membeli salah satu daripadanya kerana ia mungkin kelihatan tidak kemas seperti kaedah saya.Ini adalah ulasan.
Anda juga boleh membuat kopi bancuhan sejuk dalam akhbar Perancis.Letakkan kopi, tambah air sejuk, biarkan semalaman, dan kemudian tekan serbuk kopi ke bahagian bawah periuk dengan pelocok.Saya suka kopi akhbar Perancis, tetapi ia tidak pernah sejernih kopi penapis, kopi panas atau kopi sejuk.
Beberapa tahun yang lalu, Third Coast Review menerbitkan artikel tentang membuat kopi minuman sejuk dengan Philharmonic Press.Editor Games & Tech Antal Bokor menulis artikel tentang cara menggunakan Aeropress untuk membuat secawan kopi panas atau sejuk dengan mudah.
Saya lebih suka membuat kuantiti yang lebih besar.Sejak beberapa tahun kebelakangan ini, saya telah menggunakan pembuat kopi Hario Mizudashi, yang boleh membuat empat hingga enam cawan kopi bancuhan sejuk.(Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama seminggu atau lebih.) Abuk kopi terletak di dalam kon penapis yang dialas dengan jaringan halus.Anda tidak memerlukan sebarang penapis tambahan.Apabila bancuhan sudah siap, anda boleh dengan mudah (dan kemas) membuang serbuk kopi yang telah digunakan ke dalam tong sampah dan membersihkan penapis.Minuman sejuk saya akan dibiarkan di pintu peti ais selama 12 hingga 24 jam sebelum boleh dibancuh.Kemudian saya menanggalkan penapis dan menikmati cawan pertama saya.
Third Coast Review ialah salah satu daripada 43 ahli media bebas tempatan Chicago Independent Media Alliance.Anda boleh membantu #savechicagomedia dengan menderma ke acara 2021 kami.Sokong setiap eksport atau pilih kegemaran anda untuk mendapatkan sokongan anda.Terima kasih!
Ini nampaknya satu tajuk yang bodoh, kerana resipi biasa hanya: kopi tanah.Saya lebih suka mengisar biji kopi sedekat mungkin dengan panggang segar.Sama seperti akhbar Perancis, anda perlu mengisar kopi secara kasar.Saya mempunyai pengisar kopi asas yang boleh mengisar kacang selama kira-kira 18 saat.Saya menggunakan kira-kira lapan cawan kopi (gelas 8 auns) kopi yang dikisar kasar dan ramuan rahsia saya (akan diterangkan secara terperinci kemudian) untuk cerek Hario 1000 ml saya.Dengan cara ini, anda boleh mendapatkan kira-kira 840 mililiter atau 28 auns kopi bru sejuk.
Panggang gelap seperti panggang Sumatra atau Perancis atau Metropolis Coffee's Redline Espresso adalah pilihan yang baik.Metropolis juga menawarkan pek bru pakai buang Cold Brew dan Cold Brew Blend.Resipi rahsia saya ialah akar chicory yang dikisar dan kopi yang dikisar kasar.Ia memberikan kopi rasa karamel yang kuat, yang ketagihan.Chicory lebih murah daripada kopi, jadi anda boleh menjimatkan sedikit bajet kopi keluarga anda
Chicory saya telah diilhamkan oleh perjalanan ke NOLA pada tahun 2015. Saya menjumpai Ruby Slipper berhampiran hotel di Canal Street, sebuah kafe yang bergaya, dan pada hari saya tiba, sebelum mesyuarat pengkritik teater bermula, saya makan pertama.New Orleans sememangnya tempat yang bagus untuk dilawati, dan sukar untuk mencari makanan yang tidak enak.Saya makan tengah hari dan minuman sejuk terbaik yang pernah saya makan.Semasa rehat mesyuarat pertama, saya kembali ke Ruby Slipper dan duduk di bar supaya saya boleh berbual dengan pelayan bar.Dia memberitahu saya bagaimana dia membuat kopi sejuk direbus dalam campuran chicory dan kopi dalam kelompok sederhana dan digoncang dengan susu dan krim.Saya membeli satu paun kopi dengan chicory untuk dibawa pulang.Itu adalah minuman sejuk yang hebat;kerana ia adalah kopi campuran, kopi telah dikisar dan dicampur dengan chicory.
Balik rumah, saya mencari chicory.Treasure Island (RIP, saya rindu awak) minum kopi chicory gaya New Orleans.Tidak buruk, tetapi tidak.Mereka juga mempunyai Coffee Partner, pakej 6.5 auns chicory yang dikisar kasar.Itu sempurna, saya cuba sebentar untuk mendapatkan nisbah yang saya suka.Apabila Treasure Island ditutup pada 2018, saya kehilangan sumber chicory.Saya membeli Coffee Partner beberapa kali dalam 12 kotak 6.5 auns.Tahun ini, saya menemui sumber di New Orleans dan membeli beg seberat 5 paun daripada New Orleans Roast.
Resipi kopi bancuhan sejuk dalam pembuat kopi Hario saya mempunyai nisbah kopi kepada chicory lebih kurang 2.5:1.Saya meletakkan kopi dan chicory yang dikisar kasar ke dalam penapis, campurkan sedikit, dan kemudian tuangkan air sejuk ke atas kopi sehingga air sebahagiannya menutupi penapis.Saya meletakkannya di dalam peti sejuk selama 12 hingga 24 jam dan kemudian mengeluarkan penapis.Kopi ini sangat kuat, tetapi tidak terlalu pekat.Anda mungkin perlu menambah sedikit susu, krim atau air sejuk untuk menjadikannya mencapai konsistensi pilihan anda.Sekarang ini adalah minuman sejuk yang hebat.
(Sudah tentu, ia dipanggil minuman sejuk, kerana kopi tidak pernah terjejas oleh air panas atau mendidih. Anda boleh memanaskan dan minuman sejuk untuk membuat secawan kopi panas. Dengan cara ini, ia didakwa bahawa minuman sejuk mempunyai keasidan yang lebih rendah daripada panas. kopi Hujahnya mungkin tidak sah. Kajian terkini menunjukkan bahawa keasidan kopi panggang gelap adalah lebih rendah daripada kopi panggang ringan, dan suhu air tidak jauh berbeza.)
Adakah anda mempunyai pengalaman minuman sejuk yang hebat?Bagaimanakah anda membuat sendiri – masih lebih suka membeli dari kedai kopi berdekatan?Beritahu kami dalam ulasan.
Third Coast Review ialah salah satu daripada 43 ahli media bebas tempatan Chicago Independent Media Alliance.Anda boleh membantu #savechicagomedia dengan menderma ke acara 2021 kami.Sokong setiap eksport atau pilih kegemaran anda untuk mendapatkan sokongan anda.Terima kasih!
Ditag sebagai: chicory, kopi chicory, kopi buddies, kopi bancuhan sejuk, periuk kopi Hario Mizudashi, minuman sejuk New Orleans
Masa siaran: Jun-25-2021